Unsere Familienbrauerei zählt zu den ältesten Brauereien Bambergs. Die lange Tradition der Hellerbräu ist für uns eine große Auszeichnung. Sie zu erhalten unser Auftrag. Daher sind es besonders die historischen Bamberger Bierspezialitäten, die uns am Herzen liegen.
Mit viel Leidenschaft und Sorgfalt brauen wir am Stephansberg Biere, die fest in unserer Stadt und ihrer Brautradition verwurzelt sind. So wie das Heinzlein. Wir stellen es heute wieder nach historischem Originalrezept her. Mit handverlesenen Zutaten und Liebe zum Handwerk. So wollen wir das Heinzlein nach über 120jährigem Dornröschenschlaf wieder zu einem festen Bestandteil der Bamberger Bierkultur werden lassen.
Schon gewusst?
Neben dem Heinzlein ist unsere Brauerei für eine weitere Bierspezialität bekannt: Das Aecht Schlenkerla Rauchbier. Mit dem Hansla haben wir Rauchbier und Heinzlein zusammengebracht. Das alkoholarme Hansla hat wie das original Rauchbier ein kräftiges Raucharoma. Hansla, helles und dunkles Heinzlein werden in unserem historischen Brauereiausschank Schlenkerla in der Dominikanerstraße in Bamberg ausgeschenkt.
Von Damals bis heute
Brauereigeschichte
In der Hellerbräu Bamberg lebt Bamberger Biertradition. Bereits um 1400 werden die Anwesen am Oberen Stephansberg und in der Dominikanerstraße erstmals urkundlich erwähnt. Namensgeber Johann Wolfgang Heller übernimmt 1767 die Brauerei, die sich damals noch in der Dominikanerstraße befindet. 1866 geht die Brauerei mit dem neuen Eigentümer Konrad Graser in den Besitz der Familie Graser/Trum über, die die Hellerbräu bis heute leitet.
Die Hellerbräu Bamberg ist der Spezialist für historische Bierstile. Hier werden mit großer Sorgfalt und viel Leidenschaft Biere mit Geschichte gebraut. So zum Beispiel das Aecht Schlenkerla Rauchbier. Nach traditioneller Art mit hauseigenem Rauchmalz hergestellt, ist es weit über die Grenzen Bambergs hinaus bekannt. Oder eben das Heinzlein, dessen Wurzeln weit in die Bamberger Biergeschichte zurückreichen. Unsere Braumeister sind echte Experten, wenn es um das Bewahren alter Brautraditionen geht.
1387
Der Anfang
erste urkundliche Erwähnung des Anwesens am Stephansberg
1767
Der name
Namensgeber Johann Wolfgang Heller übernimmt die Brauerei und beginnt vermutlich bald damit, Heinzlein zu brauen.
1866
Die Übernahme
Übernahme der Brauerei durch die Familie Graser/Trum, seither in Familienbesitz
1900
Der Lauf der Zeit
mit Verbesserung der Trinkwasserqualität verschwindet das Heinzlein
2020
Die Rückkehr
Willkommen zurück: Es gibt wieder Heinzlein in Bamberg.
Matthias Trum
Der Kopf hinter dem Heinzlein
Aufgewachsen zwischen Brauerei und Gasthaus, ist Matthias Trum die Liebe zum Bier in die Wiege gelegt. Seit 2003 leitet er die Familienbrauerei als 14. Braumeister zum Heller und in 6. Familiengeneration. Schon früh begeistert er sich für Bier- und Brauereigeschichte. Auf der Suche nach historischen Bierstilen stöbert er immer wieder in alten Familienunterlagen. Besonders angetan haben es ihm die Aufzeichnungen seines Ur-Ur-Ur-Großvaters Konrad Graser, langjähriger Bräu der Brauerei am Michaelsberg, der ältesten Brauerei Bambergs. In dessen Sudprotokollen stößt Matthias Trum erstmals auf das Heinzlein. Ein Bier, das ihn sofort neugierig macht: fest verankert in der Bamberger Brautradition und gleichzeitig wie geschaffen für die Ansprüche der Biertrinker von heute. Der Rest ist Geschichte.
Wer Sonst noch dazu gehört
Team Heinzlein
Ein Bier ist immer so gut, wie die Menschen, die dahinterstehen. In unserem Fall ist das ein Team, das mit Herzblut bei der Arbeit ist. Wir lieben unser Heinzlein. Und das schmeckt man.
Eva-Maria Braun
Marketing
Eva-Maria Braun ist für die gute Vernetzung des Heinzlein in der Region zuständig und dafür, dass unser Heinzlein in jeder Situation eine gute Figur macht. Sie betreut das Heinzlein-Marketing und versorgt die Heinzlein-Community mit Neuigkeiten rund ums Bier. Ihr Lieblingsheinzlein: hell.
Antje Berge
Verkauf
Von Bamberg in die Welt: Antje Berge kümmert sich zusammen mit Vanessa Schick darum, dass unser Heinzlein überall dort gut ankommt, wo es getrunken wird. Ob bei der persönlichen Abholung im Brauereiverkauf am Oberen Stephansberg oder dem Versand der Onlineshop-Bestellungen – jedes Heinzlein wird mit einem Lächeln auf den Weg gebracht. Antjes Lieblingsheinzlein ist hell.
Vanessa Schick
Verkauf
In unserem Verkaufsteam sorgt Vanessa Schick zusammen mit Antje Berge außerdem dafür, dass die Heinzleinvorräte der Bamberger Supermärkte immer gut gefüllt sind. Sie koordinieren die Bestellungen und bringen bei Bedarf schnell Nachschub auf den Weg. Vanessa trinkt gern das dunkle Heinzlein.
Michael Hanreich
Braumeister
Es braucht gutes Teamwork, um einem historischen Rezept neues Leben einzuhauchen. Als leitender Braumeister ist Michael Hanreich für das Feintuning des Heinzlein verantwortlich: für die feinen Geschmacksnuancen, die richtige Spritzigkeit und die typische, sonnengoldene Färbung. Er sorgt mit dafür, dass das Heinzlein auch nach der 100. Abfüllung noch genau so schmeckt, wie Sie es von ihm gewohnt sind. Unsere Braumeister trinken am liebsten helles Heinzlein.
Ingo Dürr
Labor
Ingo Dürr ist unser Mann im Labor. Mit viel Erfahrung behält er die Zusammensetzung und die Werte unseres Heinzlein während der verschiedenen Produktionsschritte im Blick. Er sorgt dafür, dass das Heinzlein eine gleichbleibend hohe Qualität hat und nur in bester Verfassung bei unseren Kunden ankommt. Ingo Dürr trinkt am liebsten helles Heinzlein.
